BRAZIL | Natural

BRAZIL | Natural

(ブラジル ｜ナチュラル）

• flavor：Pineapple, Cherry, Milk Chocolate
• roast level : Medium
• process : Natural
• altitude : 1800~2000m
• variety :  SL28,SL34
• net : 100g

 
Taste Note
パインやチェリーの果実感。
ピーナツの香ばしさ。
ミルクチョコレートの優しい甘さ。

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偶然から生まれたフルーツフレーバー
ブラジル東海岸に接しているバイーア地方では、最高で1,200mに届く標高でコーヒー栽培を行っており、ブラジル国内でもコーヒー生育にとって最高の条件を備えています。
しかしこのロットを育てるエリアでは、収穫期にあたる5~10月頃は湿気が高くなり、降雨の問題にしばしば直面します。

そこで、品質の良いチェリーを気候の安定した場所で乾燥させるべく、収穫後すぐにトラックに載せ約50km離れた乾燥した気候のカアチンガまで輸送することになります。
このコーヒーチェリーがトラックで移動するのは24時間以内と短時間ですが、この間にチェリーは自然に【発酵】し、通常のブラジルコーヒーでは味わえないクリーミーな質感とフルーティーなフレーバーが生まれました。
そしてこの偶然生まれた味わいは注目を集めました。

そうしてその発酵の再現性を高めるために、運搬するトラックは安定した発酵環境を作れるように密閉されるようになり、そうしてカアチンガに運ばれたチェリーにはチェックが入り、必要に応じて追発酵がなされるようになりました。

生産者は60件以上の小規模農園を営み、家族や親から受け継いだのうちでコーヒー栽培に情熱を注いでいます。
彼らは精緻な加工設備を持たない為、コーヒーチェリーの品質向上に注力し、毎年最高の味わいを生み出すことに誇りを持っています。このコーヒーは、バイーア地方の自然と労苦の結晶。
小さな農園から生まれる特別な一杯に心踊りを感じ、その熱いストーリーと共に楽しんでください。

＊商品画像はイメージです。